Zemská klinika St. Pölten

V kuchyni zemské kliniky St. Pölten v Dolním Rakousku je čerstvost na prvním místě. Pro splnění tohoto cíle se dělá vše, často se plní i skutečně krkolomné úkoly. Protože hygiena je úplně stejně důležitá, používá se k mytí nádobí stroj MEIKO.

Když se o věci dobře přemýšlí a dobře se provede, tak to se podle Knabba nevylučuje. Kromě jídel pro přibližně 1 000 pacientů připravuje 90členný kuchyňský tým pod vedením vedoucí kuchyně Helgy Delivuk také stravování pro personál, který se může bez předchozího ohlášení stravovat v závodní restauraci. Dále jsou jídla dodávána do školek, škol a družin a z kuchyně kliniky v St. Pöltenu se jídla rovněž rozvážejí.

V kuchyni v logistickém centru kliniky vybavené nejnovější technikou, která byla nově otevřená právě 1. března 2014, je k dispozici užitková plocha 2 000 m2. A tato plocha postačuje i pro umývárnu nádobí. Propracovaný systém zásobování zajišťuje, aby se pokrmy, když mají být zkonzumovány, dostaly včas a se správnou teplotou k pacientům, do jídelny nebo na stůl žáků a dětí ve školkách.

To ale funguje pouze tak dobře jako zásobování se vším, co patří na talíř, a zásobování čistými talíři jako takovými. Aby bylo od skleniček přes porcelán až po příbory a hrnce nebo tácy vše hygienicky bezvadně čisté, používají se tři velké transportní pásové myčky nejnovější generace M-iQ im.

„Naše přístroje je možno konfigurovat pro termodezinfekci při mytí nádobí požadovanou v Rakousku v nemocnicích a domech s pečovatelskou službou“, jak vysvětluje Herbert Kregl, jednatel MEIKO Austria. Co je ale pro Martina Knabba a externí tým odpovědný za mytí nádobí téměř ještě důležitější, je absolutně snadná obsluha této vyloženě komplexní technologie: „Tým v umývárně nádobí se relativně často střídá a ne každý, kdo zde pracuje, hovoří německy jako mateřským jazykem,“ shrnuje Martin Knabb. Je rád, že stroje M-iQ vynikají nejen vybroušeným ergonomickým konceptem, nýbrž také skutečností, že neumožňují prakticky žádné chyby při ovládání.

Vozíky, ve kterých jsou přepravovány pokrmy, mohou zároveň chladit a ohřívat. Jejich čištění je stejně snadné jako mytí nádobí: Po každém oběhu, to znamená třikrát denně, se jednoduše zasunou do myčky, ve které jsou všechny vozíky hygienicky dočista umývány. Stravování bez potíží s oběhem – jak se sluší na velkou kliniku.